Welkom bij anchillique

 

de chilipeper

 

vlijmscherpe vruchten

Met alle informatie over de chilipeper kan je gemakkelijk een forse boekenkast vullen. Om pepers te kweken heb je gelukkig niet al die info nodig. Hieronder vind je wat basiskennis die handig is als je soorten uit wil gaan zoeken in mijn winkel.

Je kan de complete chilipeperfamilie 'Capsicum' onderverdelen in een aantal groepen. De chilies die tot zo'n club behoren delen vaak allerlei eigenschappen, die voor jouw als kweker heel belangrijk kunnen zijn.

De voornaamste zijn:

  • Capsicum annuum
  • Capsicum chinense
  • Capsicum baccatum
  • Capsicum frutescens
  • Capsicum pubescens

 

Capsicum annuum
Gemakkelijk te telen planten, in vele kleuren en vormen. Het is een grote familie: de Cayenne, Jalapeno, Serrano en ook de paprika behoren tot deze groep.

Capsicum chinense
Deze groep bevat de scherpste chilisoorten ter wereld. Volgens velen ook de smakelijkste, zoals de fruitige Mme Jeannette en alle andere heerlijke habanero's. Over het algemeen vragen deze planten om wat meer aandacht en zonneschijn dan de annuums, mede dankzij de langere teeltduur. Zelfs de zaden kunnen er lang over doen om te ontkiemen.

Capsicum baccatum
Altijd herkenbaar aan de bloem: helderwit met olijfgroene of okerbruine lijnen of vlekjes. Hebben vaak een frisse, zuivere heetheid met citrusachtige smaak. Hebben net als de chinense warmte en een lang groeiseizoen nodig. Veel baccatums worden warrige, grote bossige planten met wat slappe stengels en takken.

Capsicum frutescens
Frutescens worden mooie compacte chiliplantjes van 30 tot 120 cm hoog. Deze familie is daarmee erg geschikt om te kweken in potten. Ze zijn verrukkelijk om te zien en doen het prima op je zonnige vensterbank. Ze zijn ook enorm produktief: èèn plantje kan gemakkelijk meer dan 100 pepers produceren! Deze zijn meestal klein, puntig en groeien vaak recht omhoog. 

Capsicum pubescens
Met zijn lilapaarse bloemen en zachtbehaarde stengels en bladeren is dit een bijzondere familie. De pepers zijn dikwandig en appel- of peervormig. Als de zaden zwart zijn heb je 100% zeker met een pubescens te maken. Om te ontkiemen en op te groeien is veel warmte nodig. Eenmaal volwassen worden de planten sterk en willen ze het liefst in de buitenlucht staan. Dit is een pittige familie om op te kweken, en worden vaak door ervaren liefhebbers geteeld om de prachtige planten en bloemen. Met de juiste aandacht lukt het jou zeker ook om deze lastige jongens groot te brengen!

 

Scoville Heat Units

De stof in de peper die voor de pittigheid in de pepers zorgt is Capsaicine; een olieachtige substantie. Deze word gemeten in Scoville Heat Units. Deze gaat van 0 SHU bij de paprika tot de heetste van dit moment; de Carolina reaper met zo'n 2.500.000 Scoville. Daar tussen zitten alle pepers. De bij iedereen bekende oerhollandse bamipakket peper zit rond de 20.000 scoville, pepperspray zit op zo'n 8.000.000.